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2019.06.04
Greta
品飲威士忌最重要的步驟就是「聞香」和「品嚐」,也就是說威士忌是需要聞香氣和喝口感的,威士忌酒杯有很多種,每一種酒杯的造型則影響了威士忌散發的風味。 整理了六種威士忌酒杯,分為上、下兩集來介紹,希望各位讀者們看完後,就可以依平常飲用威士忌的習慣,來找到適合自己的威士忌酒杯囉! 一、古典杯 (Old Fashioned Glass),最入門 也可稱作岩杯 (Rock Glass)、平底矮杯 (Low Ball Glass),甚至常直接被稱為威士忌杯。古典杯的名稱來源非常有趣,杯如其名,1840 年專門設計為盛裝古典雞尾酒 (Old fashion) ,由於這種調酒以干邑、蘇打水與冰塊調和,古典杯因此得名。古典杯是適合威士忌純飲、加冰、加水、威士忌調酒等不同喝法的杯具。寬寬的杯身能加入體積較大的冰塊或冰球;古典杯也是威士忌調酒吧愛用的杯款,厚實的杯底,讓調酒師不需另外使用雪克杯,因此對於需要容量大一點的調酒也非常適用。二、一口杯 (Shot Glass),最快飲 也常稱烈酒杯、Shot 杯、吞杯。小小的一口杯,可以快速一口吞的喝法,但也能小口品嚐威士忌。仔細一看會發現,一口杯通常有著厚實的杯底,其實是可以預防已經酒醉的飲酒人,因為烈酒一口下肚後,太過爽快的敲破酒杯。三、格蘭凱恩聞香杯 (Glencairn Glass),為威士忌而生 格蘭凱恩聞香杯當然就是最適合聞香囉!是由蘇格蘭 Glencairn 水晶公司 (Glencairn Crystal Ltd.) 設計,專門為品飲威士忌而設計,功能同於一般聞香杯。向上收緊的杯口,能讓香氣更集中;杯口細窄但有厚實的杯座,好握取、方便飲用,很適合用來品嚐單一麥芽威士忌、蘇格蘭威士忌和波本威士忌,真的是為品飲威士忌而生啊!「聞香杯」最適合想要充分品味威士忌美好的人,杯身和杯口的設計能同時滿足嗅聞酒香,能夠比較全面性的解讀威士忌的特色。因此聞香杯比較常出現在高端的威士忌專賣店和酒吧,因為那裡追求的不是翻桌率、不是快飲,而是慢慢地品嚐威士忌。以上是古典杯、一口杯、格蘭凱恩聞香杯的詳細介紹,另外三款威士忌酒杯,我們將在下集中繼續為大家介紹囉!傳送門:品飲重點,適合的威士忌酒杯該怎麼選?(下)   - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
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2019.06.01
Greta
你有發現嗎?在一群朋友中,總是有一些人一直在尋找美味的紅酒,而另一些人總是喜歡追求好喝的白葡萄酒。當然。這一切都是個人的偏好不同,但是這種簡單的傾向,卻可以說明很多關於一個人的個性。一項來自 Coravin 的最新調查結果,完全顯示出紅酒與白酒愛好者之間性格大不同。Coravin 是一家美國販售葡萄酒開瓶系統的公司,他們調查了 2000 名已達法定飲酒年齡的美國成年人,在調查的過程並沒有實際開瓶,愛好者純粹依據平常的習慣和喜好回覆。這 2000 名受訪者,平均每週都會喝四杯葡萄酒,而且 72% 的受訪者,都喜歡在家喝,而不是去酒吧或餐廳。首先是關於金錢部分的差異,他們發現紅葡萄酒的愛好者,會允許自己揮霍一點,比起白葡萄酒愛好者,他們願意多花費 $3 美元在每瓶酒上。以總價來看,紅酒愛好者平均每瓶願意花 $40 美元,而白酒愛好者大約略低於 $37 美元。習慣上也差很多,喜歡喝紅酒的人,平常傾向於聽爵士音樂,而且生活作息屬於早起鳥兒,個性算比較內向,通常是比較愛狗;喜歡喝白酒的人,平常愛聽 Punk (龐克音樂),通常是個夜貓子,個性比較外向,而且比較愛貓,或根本就是個貓奴啦!調查過程中,愛喝紅酒的人也比較大方承認自己就是很愛喝酒,愛喝白酒的人則比較不認為自己是個癮酒人!一週平均喝上四杯葡萄酒,這數量也算是蠻多了,這麼傲嬌的性格,難怪調查顯示是個白酒愛好者通常比較愛貓(笑)。 Coravin 也訪問了他們對自我個性的認定,紅酒愛好者傾向認為自己屬於「冒險家、個性謙遜,組織性強」;而白酒愛好者則認為自己是「具有好奇心、有幽默感,是個完美主義者」。有趣的是,調查中也跟進時事,他們發現愛喝紅酒的人,更可能是愛看權力遊戲 (Game of Throne) 的粉絲喔!結論,編輯我好像是比較愛喝白酒,因為我是個貓奴!喂~好像不是這樣反推回去看的吧 … 愛喝葡萄酒的你,覺得準確嗎? 資料來源:Maxim禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
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2019.06.01
Greta
對於愛酒成痴的酒鬼們來說,威士忌可說是酒類中的最愛,光是單喝威士忌,就有很多不同的喝法,不過,偶爾就是會想變換一下口味,今天要介紹五種威士忌調酒,五分鐘內就能快速搞定,看完這篇,趕快和三五好友們在家 DIY 威士忌調酒吧! 第一種,古典雞尾酒 (Old Fashioned) 古典雞尾酒是癮酒人的好選擇,經典的威士忌調酒,雖然不花俏但口感也富有層次感。使用酒杯:古典杯所需材料:方糖、苦精、蘇打水、檸檬皮、威士忌調酒做法:在酒杯中放入一顆方糖,將苦精撒在方糖上,加入一點蘇打水,搗碎方糖讓其盡量溶解,倒入威士忌約八分滿,加入冰塊攪拌,以檸檬皮捲作為裝飾,飲用時可以搭配吸管或小攪拌棒。 第二種,布朗德比 (Brown Derby) 喜歡不太甜的威士忌調酒嗎?布朗德比使用葡萄柚和蜂蜜,來代替一般常見的柑橘和甜味,因此布朗德比喝起來是甜中仍保有威士忌微苦滋味。使用酒杯:雞尾酒杯所需材料:葡萄柚汁、糖漿、蜂蜜、威士忌調酒做法:將所有材料加入調和杯中輕輕攪拌,加入碎冰搖晃均勻,最後再過濾至雞尾酒杯裡。 第三種:紐約酸酒 (New York Sour) 跟一般威士忌酸酒比較不同的是,紐約酸酒是最後以紅酒倒在最上層,除了讓顏色更有層次之外,加上紅酒也讓酒體更厚實,果酸與紅酒融合在威士忌裡,適合想要喝猛烈喝一杯的你!使用酒杯:古典杯所需材料:檸檬汁、糖漿、柳橙片、紅酒、威士忌調酒做法:將檸檬汁、糖漿、威士忌倒入調和杯中,加入冰塊攪拌,過濾倒古典杯中,放進柳橙片,最後輕輕倒入紅酒。 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
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2019.05.31
Greta
經過漫長的調配、搖杯一整晚後,調酒師在為自己調一杯酒時,想必是盡量簡單、輕鬆的,但哪些酒是調酒師會自己在家喝,卻不會到酒吧點的呢?Liquor.com 訪問了美國幾位知名調酒師,想知道在他們回到家後,酒杯裡裝的是什麼酒? 1. 調酒師 STACEY SWENSON(Dante,紐約)其實我從不在家裡調配複雜的雞尾酒,我沒有空間,也不想弄得一團糟,所以我通常會簡單的做一加一調配。像是天氣變冷時,我喜歡在家裡泡熱可可,再加入有泥煤味的蘇格蘭威士忌,像是亞德莫爾 (Ardmore)、波摩 (Bowmore);或是陳年蘭姆酒,像是 El Dorado 15 年。我也喜歡用紅茶加低酒精濃度的烈酒,像是吉拿 (Cynar) 或皮姆 (Pimm)。偶爾我會用三得利的季 (Toki) 威士忌 和便宜的蘇打水,調一杯日式高球雞尾酒 (Japanese Highball)! 2. 調酒師 ERIC TROUSDALE(Arbella,芝加哥)我在家的時候就是很!簡!單!幾乎只有葡萄酒和波本威士忌。便宜的法國粉紅葡萄酒 (Rosé Wine) 則是一年當中任何時刻都很完美的「沙發配電視」那種酒。比較寒冷的晚上,就會喝一點美國錢櫃 (Elijah Craig) 威士忌來暖暖身體。 3. 調酒師 ADRIENNE MILLER(Toup’s Meatery、Toups South;,新奧爾良)你懂的,當你休假躺在床上的時候,不會想要理會電子郵件、追蹤工作進度,我呢,我喜歡喝龍舌蘭酒加無糖黑莓茶。噢,我下廚的時候,也非常、非常喜歡百威 (Budweiser) 的 Micheladas,或金巴利 (Campari) 利口酒配龍舌蘭、蘇打水和檸檬,不會有什麼太花俏或複雜的調配。 4. 調酒師 JENN PLOTZKE(AÑEJO,紐約)在家調酒是我真正會很自在嘗試的時候,雖然喜歡嘗試新的組合,但我絕對不會到酒吧要求調酒師為了我去嘗試,因為我很清楚調酒師沒有那個時間!!通常我喜歡加糖漿和蜂蜜,所以我在家裡可以很方便又快速的嘗試,調配出我在其他任何地方都找不到的新組合!其實我也喜歡簡單路線,我愛喝梅茲卡爾 (Mezcals) 和純的龍舌蘭,我真的很欣賞他們獨特的味道,但很多只能在比較專門的地方才有,像我的另一種愛酒,Calvados,則是在大多數的酒吧都找不到。  看完這幾位有名的調酒師分享,我有種感覺是,這不是不會到酒吧點的問題,而是都非常簡易又獨家,到酒吧想喝恐怕也不給點呀!不過多數調酒師在家都是很簡單的調酒呢,我們也可以學起來,自己在家喝這種另類的超簡易調酒啦! 資料來源:Liquor 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 ...
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2019.05.29
Greta
上週介紹了如何品味出威士忌最好的口感,其中提到了「聞香」的重要性,在品飲威士忌的過程,最重要的不是「飲」,而是「聞」,這一篇我們就來告訴深入告訴大家,如何培養自己(還有你的鼻子)懂得如何聞香威士忌。 (傳送門在這裡:五步驟教你品味威士忌最好的口感) 步驟一、了解它的地理位置 能夠了解威士忌各產區的主要特徵,是個很棒的開端,不過這需要時間慢慢了解,光是蘇格蘭威士忌就分為五大產區,每個產區的威士忌都有各自的香味特徵。例如,斯佩塞 (Speyside) 的威士忌通帶有花果調性、口感豐富;而艾雷島 (Islay) 的威士忌具有煙燻泥煤味,有種來自海洋的衝擊。像是愛爾蘭、美國的肯塔基州、印度,大多數的威士忌產區都具有一些獨特性的風格,這在第一次品飲威士忌時很有用。 步驟二、挑選一個正確的酒杯 注意囉,「鬱金香杯」的確是最適合「聞香」的威士忌酒杯,因為鬱金香杯有著寬闊的杯腹,錐形的頸部則能將香氣和酒精向上引導,為我們的鼻子提供了很好的聞香空間,形似紅酒杯的杯腳,是許多威士忌專家、調和師的首選。 步驟三、來點漩渦吧! 握住杯腳或杯底,輕輕晃動杯子,像是在畫小圓。透過輕輕搖晃酒杯,你會發現威士忌的香氣更加散發出來,記得力道不要太大,免得讓酒精味道過度顯出,且失手潑得自己一身威士忌就浪費了! 步驟四、輕輕嗅一下不要害怕,可以讓你的鼻子稍微進入酒杯中,但吸氣的時候不要太大力,避免香味變成突來的刺鼻味,讓香氣通過鼻子,記得呼吸時保持嘴唇微開。如果喜歡這瓶威士忌的香氣,也可以用手握著酒杯,讓手的溫度幫助香氣釋放。 步驟五、讓香氣與回憶連結 這股威士忌的香氣讓你想起了什麼?早餐時有點烤焦的吐司?充滿果醬的麵包?聖誕夜裡家的味道?描述出來就對了!人類對於嗅覺的記憶是非常好的,因此嗅覺很適合幫我們解讀某些香氣,不論是多麼抽象或私人的記憶,當你有一個參考值時,要分辨它們就會容易得多。 步驟六、挑個更具體化的氣味 當你能把香氣和回憶連結在一起後,你已經知道如何分辨這些香氣了,現在我們可以嘗試更具體一點的!談到蘇格蘭威士忌,一般來說有幾種主要香氣:穀物、水果、花香、泥炭、硫磺味、木質味和酒味等等。這些香氣是威士忌中可能帶有的味道,非常適合以此引導你的鼻子,不過最重要的是,品飲威士忌是完全主觀的,不會有完全錯誤的答案。 步驟七、放輕鬆的喝吧! 最後,品飲威士忌是為了喝酒,雖然可能有一些需要注意的步驟,但不要像考試一般的強調「學習」聞香出什麼香氣,以上提供的只是一些提示,你需要的是慢慢練習和耐心,不論是聞香或飲酒,都是在享受喝酒這個過程。 反覆的依循著這個七步驟,相信你也會變成威士忌界中的「好鼻師」!   -禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-...
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