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2019.06.16
Greta
伏特加可說是全世界消費量最高的烈酒,但很多人卻因為伏特加濃烈的酒精味而抗拒,以下要介紹三款非常經典的伏特加調酒,雖然經典,酒譜卻很簡單、也容易調配,在家裡也可以自己玩玩不同口味囉! ▍Screwdriver 螺絲起子   材料:柳橙汁、伏特加作法:第一次調配時,伏特加和柳橙汁的比例建議先抓 1 : 3,再依個人喜好調整,使用直接注入法,將伏特加倒入裝滿冰塊的杯中,注入柳橙汁即可囉!作法是不是超!簡!單!因為螺絲起子是最簡單的調酒之一,而且伏特加和果汁的比例可以依個人喜好調整,非常適合自己在家來一杯呀!有個小建議是,要挑選品質較好的伏特加,用品質較差的伏特加調配螺絲起子,很像在喝工業酒精 … (過來人的心聲)。 ▍Black Russian 黑色俄羅斯 材料:伏特加、咖啡香甜酒作法:伏特加與咖啡香甜酒比例約 5 : 2,使用古典杯並先放入冷凍庫,冰杯 5 分鐘後取出,放入冰塊約六分滿,倒入伏特加及咖啡香甜酒,攪拌調和就完成囉!Black Russian (黑色俄羅斯) 使用的伏特加以俄羅斯為主要產國,混和本身為黑色的咖啡香甜酒,因而得名。有黑就有白,White Russian (白色俄羅斯) 調配方法也很簡單,只要把黑色俄羅斯再加入鮮奶油,就是一杯白色俄羅斯了!其實兩者都很受歡迎,只是白俄羅斯會相對溫和一些,不妨黑白俄羅斯都嘗試看看吧! ▍Frosty Mule 莫斯科騾子 材料:330ml 的薑汁汽水(易開罐型)、伏特加 60ml、檸檬汁(視個人口味,建議不超過半顆檸檬量)、糖酌量作法:在調製杯具中加入伏特加、酌量的糖,加滿冰塊後,倒入檸檬汁後攪拌均勻,倒入薑汁汽水至滿杯。莫斯科騾子很特別的是,強調要用銅製馬克杯盛裝,但銅製的杯子在臺灣不容易買,因此可以先用陶瓷製的代替。雖然「薑」看起來有點嚇人,但莫斯科騾子可是非常經典的伏特加調酒,檸檬酸中帶點薑的辣感,絕對打破你在東方料理中,對「薑」產生的既定印象,一定要嘗試看看呀! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
Food
2019.06.16
Greta
說到餐酒,大多數的人習慣使用葡萄酒搭配餐點,擔心威士忌濃厚的烈酒味影響餐點的風味,而不敢搭配威士忌,但其實威士忌具有多變的香氣與口感,作為餐酒搭只要掌握「風味平衡」的原則,威士忌也能搭配各種料理、甚至是甜點喔!首先,以不同威士忌的口感來分別介紹: ▌波本桶單一麥芽威士忌波本桶威士忌通常帶有花香、蜂蜜、奶油、堅果、椰子、香草的風味,屬於酒體輕、口感甜的威士忌,尤其波本桶威士忌富含香草味,很適合搭配帶殼的海鮮類、鮮魚、莓類果乾,以及使用羅勒、芫荽香料烹調的料理。 ▌雪莉桶麥芽威士忌口感厚重的雪莉桶威士忌,帶有馥郁的葡萄乾、莓果、苦黑巧克力、杏仁堅果及焦糖的香氣,輕食類適合搭配甜點、沙拉;由於雪莉桶威士忌本身就帶有苦黑巧克力的香味,以及獨特果香和堅果香,搭配巧克力也很適合,建議搭配 70% 以上的苦黑巧克力;也可單純配著核桃、榛果或蜜餞享用;像是醃燻火腿、鵝肝醬,以及醃燻鴨胸肉,也適宜搭配雪莉桶陳年的單一麥芽威士忌。▌煙燻味、泥煤味的麥芽威士忌帶有煙燻味或泥煤味的威士忌,適合搭配鴨賞、煙燻鮭魚,能更加帶出食物的煙燻味,唇齒留香;像是這一類型的威士忌,帶有的煙燻味和生鮮的海味是完美的互補,像是吃生蠔時,可以滴一點煙燻味或泥煤味的威士忌,尾韻的些許辣味,能更凸顯生蠔的鮮甜味。▌酒體醇厚、馥郁飽滿的麥芽威士忌搭配肉桂、薑、胡椒等香料烹調的鴨肉、牛肉與鵝肝料理非常適合!因為酒體醇厚的威士忌能將肉類綿密的油脂均勻化開,同時釋放出辛香料迷人的香氣。 當然還有許多搭配威士忌的常見美食,像是起司和臘腸,煙燻起司的首選推薦以果香主導,後韻帶有煙燻味的威士忌;帶有莓果香氣的威士忌,則適合搭配西班牙臘腸,臘腸的鹹味與豐富油脂充滿口中,會帶出威士忌的莓果香氣。不管想以什麼食物搭配威士忌,其實只要把握一個搭配通則:「威士忌和料理要有『互補性』或『反差性』。」像是蘇格蘭威士忌有著獨特的風味與香氣,則適合用相對簡單、保留食材原味為特色的料理,這樣的威士忌餐酒才能真正顯露出特性。以反差性而言,可以玩玩看對比配對,像是帶有甜味的威士忌可以配苦菜、酸性及醇厚的威士忌配上清爽菜餚。 -禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
Drinks
2019.06.12
Greta
夏天到了,每到中午那炙熱的氣溫,就特別想喝啤酒來解暑,只是每次走進商店,琳瑯滿目的啤酒品牌在前,反而讓人不知從何下手。其實挑選喜歡的啤酒,跟找到自己愛吃的食物一樣,有些啤酒的口感平淡、反之有些強烈,有些則有果香、麥味、或蜂蜜的香氣,首先要找到你喜歡的味道,每種品牌也有多種品項,再慢慢去品嚐。 ▍台灣品牌金牌台灣啤酒 金牌台灣啤酒,口感清爽,但帶點偏酸口感。不過價格相對親民,適合預算有限或啤酒入門新手。18天台灣生啤酒 18天台灣生啤酒,顧名思義就是賞味期只有18天的台灣生啤酒!全程 0 - 7°C 冷藏保鮮,比起金牌較不容易買到。口感甘甜,有明顯的麥香味,泡沫較多且細緻,和自家的金牌相比更清爽順口。 ▍日系品牌KIRIN 麒麟一番搾 KIRIN 首推這款麒麟一番搾啤酒,100% 麥芽成份,並萃取第一道麥汁,也就是使用在過濾中最先流出的第一道麥汁來釀造啤酒。麥芽的原始香氣能自然呈現,也因為單寧成分較少,喝起來清爽順口。日系啤酒喝起來都比較順口、不刺激,其他品牌也可以參考 Asahi 朝日啤酒、Suntory 三得利啤酒。像是 Suntory 三得利啤酒也是有著足夠的麥香味,卻沒有嗆鼻的酒氣,入口後可以喝到微微的蜂蜜甜度。 ▍墨西哥品牌可樂娜(Corona) 可樂娜算是淡口味的啤酒,但同時帶點苦味,不過淡口味喝起來也順口,很適合聊天、派對,愛好者也很多!可樂娜玻璃瓶裝,有個最推薦的喝法,那就是在瓶口插上一片檸檬切片,檸檬的酸味和冰鎮過的可樂娜是絕配!▍比利時品牌豪格登 (Hoegaarden) 白啤酒   豪格登 (Hoegaarden) 是比較常見的比利時白啤酒,泡沫偏多,酒體呈現微微混濁的金黃色,那是因為經二次發酵。有濃郁的麥香,也帶有啤酒花香,喝過的人幾乎都覺得幾乎沒有苦味,非常的順口。傳統比利時小麥啤酒都會用柑橘皮、胡荽子調味,加上豪格登 (Hoegaarden) 白啤酒有添加果皮釀造,因此有著清爽的果香味。Leffe 白啤酒 同樣是二次發酵,Leffe 的白啤酒口感細膩,帶有淡淡的苦味與微酸的水果味,精確一點其實是有香蕉、桃子、鳳梨的味道,香氣豐富同時還有麥香、蜂蜜、柑橘和胡荽的氣味。 ▍法國品牌1664 白啤酒 1664 是法國可倫堡的白啤酒,屬於果香味濃厚的白啤。花果香氣有種甜美的口感,但喝起來卻不甜,也沒有啤酒花的苦味,順口好入喉。以上推薦的都是臺灣就能買到的啤酒,找到自己喜歡的味道,開始嘗試吧! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
Drinks
2019.06.10
Greta
品飲威士忌你需要一個適合你的酒杯,繼上集介紹了三種威士忌酒杯,本篇要繼續來深入介紹其他三種威士忌酒杯!傳送門:品飲重點,適合的威士忌酒杯該怎麼選(上)   四、鬱金香杯 (Tulip Shaped Glass),高腳優雅 也稱為雪莉酒杯。鬱金香杯適合品飲單一麥芽威士忌,不難猜到,因為杯型形似鬱金香而得名,常被誤以為是葡萄酒杯,因為外型實在太像了!為什麼也稱為雪莉酒杯呢?是因為最初它是專門用來品嚐雪莉酒而誕生的。鬱金香杯的高腳設計在拿取時不會讓手溫影響到酒體的溫度,像鬱金香一般向上收緊的杯口,能讓香氣更集中,常是威士忌專家、調和師和許多愛好者,品嚐威士忌時的首選之一。其實微長的杯頸除了能預防手溫影響酒體,同時也能避免手上有其他氣味,因為拿取時太過靠近鼻子而破壞酒香。喜歡高腳杯的你,非常推薦選用鬱金香杯作為你的威士忌酒杯! 五、Quaich 雙耳小酒杯,正統蘇格蘭酒杯 不久前才剛介紹過 Quaich 雙耳小酒杯,Quaich 是血統純正的蘇格蘭酒杯,在臺灣甚至其他國家,也不太容易買得到品質好的 Quaich。雙耳的造型設計代表給予的人和接受的人之間的信任,是友情的象徵!雖說是雙耳「小」酒杯,但在蘇格蘭,用 Quaich 斟滿酒的時候,其實容量可是不少!因為是傳統的蘇格蘭酒杯,延續到了現代也成為收藏品,或是重要紀念的禮物或代表殊榮的獎盃! 六、高球杯 (Highball Glass),喝調酒最適合 我想照片已經說明了一切,高球杯最適合用來喝威士忌調酒啦!不要懷疑,「Highball Glass」就是和威士忌調酒 Highball 同名,因為底部加厚、杯身加高,專為有加冰塊的威士忌調而設計。高球杯的容量比較多,適合份量多或非酒精原料種類多的調酒,除了方便調酒,高球杯的厚底也比較穩,酒液不容易潑灑出來,窄但穩的杯身在吧台上也給予調酒師更多空間。因為容量大,高球杯比較常出現在餐酒館或適合慢飲的酒吧。威士忌酒杯的介紹就到這邊囉,希望大家看完介紹後,再思考一下平常的飲酒習慣,為自己挑選出最適合的威士忌酒杯!   - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -     ...
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