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2019.07.13
Greta
The Malt Whisky Trail,中文可譯為「麥芽威士忌之路」,這是位於蘇格蘭斯佩賽區 (Speyside) 的威士忌觀光路線,由八個斯佩賽區酒廠與 Speyside Cooperage 製桶廠規劃而成,希望推廣蘇格蘭威士忌歷史與文化,並鼓勵威士忌觀光旅遊的發展。 其實 The Malt Whisky Trail 並不是近幾年才打造出來,只是近年來威士忌觀光蓬勃發展,The Malt Whisky Trail 也著手規劃了更多景點,這對蘇格蘭的酒廠和世界各地的威士忌迷而言,都是很棒的消息。 (圖片:The Malt Whisky Trail) 在蘇格蘭,超過一半的酒廠都位於斯佩賽區,不過並不是全都開放參觀,那些開放的威士忌遺產都在這條麥芽威士忌之路上,The Malt Whisky Trail 全長 74 英里,貫穿斯佩賽區的中心,途中的站點包含百樂門 (Benromach)、卡杜 (Cardhu)、格蘭冠 (Glen Grant)、格蘭莫雷 (Glen Moray)、格蘭菲迪 (Glenfiddich)、格蘭利威 (The Glenlivet)、史翠艾拉 (Strathisla) 七家酒廠,以及目前並未生產威士忌的達拉斯杜 (Dallas Dhu) 酒廠,還有 Speyside Cooperage 製桶廠。 (圖片:卡杜酒廠,取自 The Malt Whisky Trail) 看著 The Malt Whisky Trail 規劃你的旅行時,這將是一趟有趣的自由行,但你有非常多的選擇。其實許多遊客原先並非是威士忌迷,而是到了當地後,在 The Malt Whisky Trail 各個小站的引導下,進而參觀酒廠,以 2017 年來說,該地區有 80 萬名遊客,平均每五人就有三人參觀一家酒廠,這對酒廠觀光而言,是非常大的鼓勵。因此,近年來也有幾家旅行社與官方配合,提供套裝旅行的行程或交通接送。 (圖片:史翠艾拉酒廠,取自 The Malt Whisky Trail) 為了給威士忌迷難忘的印象,除了品酒、參觀酒廠外,酒廠也會提供一些獨特的體驗,像是圖中史翠艾拉酒廠,讓遊客能在現場調配專屬的「調和威士忌」。 (圖片:Speyside Cooperage 製桶廠,取自 The Malt Whisky Trail) Speyside Cooperage 製桶廠也是蠻新奇的旅遊站點,在這裡,可以觀看這家蘇格蘭製桶廠,如何維修、製作蘇格蘭酒廠們大量的橡木桶。 (圖片:格蘭冠酒廠,取自 The Malt Whisky Trail) 格蘭冠 (Glen Grant) 酒廠,有著蘇格蘭威士忌酒廠中最漂亮的花園,在綠色小徑中散步、聽著水流聲,走著走著會看到廠內溫馨的咖啡聽。 (圖片:The Malt Whisky Trail) 這就是為什麼 The Malt Whisky Trail 常會給遊客意外驚喜,不論是威士忌迷或一般遊客,藉此機會也能夠探索蘇格蘭鄉村景緻,也可以到野生動物觀賞中心、戶外極限運動,品嚐斯佩塞德地區的美食。 (圖片:The Malt Whisky Trail) 沿著 The Malt Whisky Trail 走過一遭,會發現能看見的不只是古老的酒廠、威士忌歷史與文化、酒廠製程等等,參觀類型的硬性行程,還有許多蘇格蘭的自然景致,騎登山車、河邊釣魚,或是一探蘇格蘭的古蹟、小鎮文化 … 有太多太多的選項,相信絕對會是一趟身心放鬆、收穫滿載的旅程。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 - ...
Drinks
2019.07.10
Greta
威士忌純飲或是威士忌加水,都各有愛好者,甚至也有人喜歡加冰,但究竟哪一種喝法才是最正確的呢?以下彙整專家的說法與建議,為大家解答! 不知道大家有沒有這樣的生活經驗,看過許多比較年長的長輩,他們在聚會時總少不了幾瓶威士忌,而且有些人總是喜歡「加水」,將威士忌稀釋,每個人就能一杯接一杯的喝,只是讓人有種感覺是在拚酒,而不是品酒。但同樣的問題,如果詢問威士忌專家們,他們也會告訴你「喝威士忌是可以加水的」! ▌威士忌加水更好喝? 只是,威士忌專家們這麼說,但加水的原因並不是方便拚酒,而是水能增加品飲威士忌的風味與香氣!來個化學小知識為大家解釋:酒精與水的成分中都含有「氫」,當水加入威士忌中,酒精與水的氫鍵會產生陰陽兩極相吸,而此時,分子較大酒精,就會被分子較小的水包覆。因此當我們加水後品飲威士忌,會覺得酒精的成份似乎被抽掉了,取而代之的是香氣與口感更鮮明,層次感被襯托出來。 尤其當威士忌酒精濃度過高時,香氣容易被覆蓋住,加點水就能解決,讓這瓶威士忌真正的香氣釋放出來,像是酒精濃度高於 59% 以上的原酒或原桶威士忌。至於該加多少水,每位專家的說法與堅持則都不同,喝威士忌沒有標準答案,找到你個人喜好的方式才是最重要的!   ▌水質影響威士忌的風味? 然而,加水加水,該加什麼水才不會壞了威士忌的口感呢?你會發現許多瓶裝寶特瓶喜歡強調成份,含有礦物質、鹼性水、離子水,但如果你要加水到威士忌中,請盡量選擇「中性」的水。以礦物質為例,大量的礦物質會有強烈的味道,大多數酒廠也會使用礦物質含量低的「軟水」。 蒸餾水因為不含任何礦物質,是適合威士忌加水的選項。如果不易取得蒸餾水,在選擇上除了注意礦物質含量、盡量不要使用市售瓶裝水外,還可以注意幾點:每公升的水,礦物質含量低於 300mg 到 400mg,像是含有碳酸氫鹽、鈣、氯化物成份的話,喝起來也會偏鹹;介於 6.4 pH 到 7.5 pH 最為理想。 未來在品飲新的威士忌酒款時,不妨先純飲,再加點水,你會發現香氣與風味有另一種層次。 - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
Drinks
2019.07.09
Greta
你品飲威士忌的習慣是什麼呢?有些人喜歡純飲、有些人喜歡加冰、有些人喜歡加水、有些喜歡加其他材料來襯托,不同的品飲方式各有特色,甚至有些酒廠在推出威士忌時,就會推薦最適合的品飲方式。 以下我們會針對威士忌加冰,帶大家認識所謂的「冰球」,與一般的方形冰塊有什麼差別,又是為什麼我們會說冰球相對更適合用於威士忌加冰呢?同時,也會介紹如何在家自製冰球,其實不需要特地去購買冰球的! ▌為什麼「冰球」比冰塊更適合?直接以簡單的科學角度帶大家來破解!首先,我們先思考一下家中常用的方形冰塊,菱菱角角的外型,這樣的方形冰塊與酒體接觸的「表面積」更大,使得冰塊加入酒液後會快速融化,不一會兒,威士忌加冰變成威士忌加「冰水」,威士忌被稀釋掉了,完全失去想以加冰方式來品飲的興致。 因此,圓形的冰球就有助於解決快速融化的問題,與相同體積的冰塊相比,球體暴露的表面積小於方形。還有個科學小學問,當與溫熱液體接觸的表面積越小,冰融化得越慢,所以囉,冰球會比冰塊更不易融化,如此一來,我們就可以在不被快速稀釋的同時,冷卻威士忌,能夠慢慢的品飲威士忌加冰的口感。 ▌冰球的大小是否也有影響呢? 如果使用同樣的道理,我們就會知道選擇冰球時,越「大」的冰球相對會更適合威士忌加冰。選擇一顆大冰球,幾乎填滿了整個酒杯,這是為了在「快速冷卻」威士忌的同時,盡可能的減少冰球暴露的表面積。所以囉,冰球的大小和形狀,對於威士忌加冰的口感而言都起了關鍵作用,以一句話概括來說就是,比較大顆的冰球融化得慢,不但能慢慢品飲,越少的冰水稀釋到威士忌當中時,每一口的口感也比較平均,冰球能保持整個品飲過程的品質。 ▌如何在家自製冰球? 很簡單,既然家中都有冰塊的製冰盒,冰球當然也有囉!只要上網搜尋「冰球製冰盒」,就可以看到非常多的選項,冰球製冰盒分為一顆冰球的製冰盒,或是一個製冰盒含有四連、六連冰球。最後的提醒就是,記得不要使用生水製冰,除了衛生問題外,生水也會影響威士忌的風味!     禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒   ...
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2019.06.30
Greta
▌通寧水小歷史通寧水 (Tonic water) 也稱「奎寧水」,主要使用奎寧 (Quinine) 所製做。奎寧其實是一種藥草,原樹種產自中美洲、南美洲、加勒比海和西部非洲的一些島嶼。在近代醫療史中被分離為白色結晶,用以治療瘧疾的常見藥物,也有部份的人用以舒緩腿部抽筋。 ▌通寧水的使用變化最初的通寧水僅是奎寧粉、糖、小蘇打混合而成,但奎寧粉的味道過於苦澀,以至於 19 世紀早期駐紮於印度和其他熱帶地區的英國官員,將奎寧粉與小蘇打、糖混合,因此產生了奎寧水,第一批商業生產的奎寧水則在 1858 年正式量產。但因為原始版本的通寧水,對一般人飲用而言還是太苦了,相傳當時被派往非洲、印度等熱帶地方作戰的英國士兵們,就發明了變通方法-將通寧水與琴酒混和飲用,結果發現味道相當融合,還能降低奎寧的苦味。到了現今,這樣的調配方式也是入門款調「琴通寧」(Gin Tonic),且看我們後段的調配介紹! ▌現代的通寧水不過呢,目前市面上量販的「通寧水」,和當初的原始版本可是大相逕庭。現在我們在量販通路買得到的,都是低奎寧含量的通寧水,不用擔心會有很重的苦味,因此適飲性高,也因為裡面加入了像糖、檸檬等水果氣味的成分,通寧水反而因其獨特的苦味,很適合用於調和飲料、調酒而受喜愛。 調酒時最常見的三種配角-通寧水、薑汁汽水、蘇打水,其實薑汁汽水與蘇打水,從字面上就能猜出味道,通寧水則不然。然而,通寧水在紫外線下會產生螢光色,因為是帶點藍色的螢光,因此在酒吧也成為神秘卻亮眼的配角! ▌通寧水經典-「琴通寧」材料:琴酒 45ml、通寧水適量、檸檬汁、檸檬片好喝的琴通寧有兩大重點,要夠冰、喝起來有氣泡感!但為了不影響味道,記得將融水倒出再倒入琴酒、檸檬汁、通寧水後稍加攪拌,杯緣可以掛上切片檸檬裝飾就完成啦!喜歡偏酸口感的人,可以多一點檸檬汁;怕酸的人也不要怕加檸檬喔,因為檸檬的酸度和琴酒的苦味,也是品嚐琴通寧的重點呢! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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2019.06.30
Greta
義大利國民飲料「Spritz」是義大利北部著名的開胃酒,起源於威尼斯城市,街道上不論是露天的咖啡座或咖啡廳裡,義大利人愛喝濃厚的 expresso 已是眾所皆知,但除了濃縮咖啡外,其實也很常看到的就是一杯杯橘色的酒,帶點苦味的柳橙氣泡酒就是今天要介紹的 Spritz ! Spritz 主要由三種材料調配而成,通常是義大利生產的氣泡酒 Prosecco、甜味苦酒 Aperol,再加上氣泡礦泉水調製而成,一般會以古典杯或者葡萄酒杯盛裝,還會用柳橙片加以裝飾,就完成了這杯餐前開胃酒 Spritz!既稱為「義大利國民酒精飲料」,就是因為在威尼斯多數的餐廳、甚至咖啡廳,都能點到 Spritz,通常點一杯 Spritz 還會有佐酒的附餐,像是馬鈴薯片、橄欖、酸黃瓜、番茄泥等等。 ▶Spritz 調酒酒譜建議比例是 Prosecco 氣泡酒:Aperol 柳橙苦酒=3:2,再加上少許氣泡水 。據說遵循傳統的調配方法,是等量混合氣泡酒、柳橙苦酒、氣泡水,只是這個口感應該 ... 嗯,光是想像就覺得很重口味啦~ 從 2009 年開始,意大利有兩個釀製 Prosecco 的地區,分別是 DOC 和 Prosecco Superiore DOCG 區。Prosecco 是非常細膩的酒,有指定的產區且只在意大利東北部釀製,就像香檳一樣只有產地在法國香檳地區的氣泡酒,才可以稱為「香檳 Champagne」,因此,如果不方便買到 Prosecco,其實也可以用其他款氣泡酒代替,或是白葡萄酒喔! ▶ Spritz  作法建議使用古典杯或葡萄酒杯,在杯中裝滿冰塊,依比例加入三種液體,丟一片柳橙切片裝飾,完成!果然是適合人手一杯、餐前一杯,非常容易調配又清爽的餐前酒 Spritz! 柳橙苦酒除了像 Aperol 外,也可以選擇 Campari,這種柳橙苦酒帶有甜味,單喝很像在喝小時候那種橘子口味的感冒糖漿,想要回味童年的話可以單喝看看喔(喂~)。所以化開柳橙苦酒厚重的苦甜味,就要使用氣泡酒和氣泡水中和,氣泡雙重奏微微刺激著味蕾,柳橙片帶有淡淡的苦味和澄香,幫助你在餐前開胃! - 禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒 -...
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