[台北 米其林餐盤] 東方文華Bencotto

2017.09.21
Greta
[台北 米其林餐盤] 東方文華Bencotto
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當普尼耶魚子醬遇上義大利氣泡酒

地址:台北市松山區敦化北路158
電話:02-27156868
營業時間:12pm-2:30pm & 5:30pm-10:00pm
網址:http://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/bencotto/

最近東方文華Bencotto餐廳推出Luxury Caviar and Wine 體驗菜單,使用的是歐洲百年頂級魚子醬品牌Caviar house & Prunier與義大利Ca’Del Bosco氣泡酒的搭配。Caviar house & Prunier的魚子醬全來自於鱘魚,而不同種類的魚子醬,取決於不同的魚卵和獨特魚子醬製作的方式,今天就來體驗歐洲頂級魚子醬老品牌的魅力。

義式柑橘風味燉飯佐布拉塔乳酪泡沫‧普尼耶魚子醬
/Ca’Del Bosco, Cuvee Prestige Rose, Franciacorta, NV
旨味較重的魚子醬,搭配酸度較高且清爽的Rose軟化旨味鹹味也令人開胃,魚子醬入口濃郁,有喚起海洋的記憶的感覺。燉飯硬度剛好,加上些許柑橘皮,使味道更加清爽。乳酪泡沫味道不會太強烈蓋過魚子醬及燉飯,口感佳。誰說魚子醬一定要配香檳呢?
roserisotto

義式茄子麵餃襯布拉塔乳酪及油封番茄
個人很喜歡的一道菜,新鮮蕃茄做的sauce帶有酸甜味,麵餃皮Q彈很有嚼勁,雖然裡面包的是軟餡但吃起來卻有俐落的口感,內餡微鹹的茄子和番茄醬汁的甜酸度很搭,加上胡椒提味。上面西米露+Basil炸脆片,味道很特別相當好吃。
dumpling

特製提拉米蘇
/ 2006 Tommasi, Recioto della Valpolicella Veneto, Italy
這款使用風乾葡萄釀造的甜酒,糖分高較甜,很像波特酒,酒體渾厚細緻,帶著梅子與櫻桃的口感,跟提拉米蘇及巧克力風味很搭。提拉米蘇內陷有碎巧克力加上底部的堅果脆丁,整體吃起來軟中帶脆,口感很不錯。
tiramisu

義式烤香米塔佐南瓜萊姆冰淇淋,陳年紅酒醋
/ 2014 Vietti, Moscato d’Asti, Cascinetta, Piemonte, Italy
這款蜜斯嘉甜白酒帶有清爽的蜜桃玫瑰香氣,舌面可感夠到細膩的氣泡口感,酸甜清新,尾韻較dry,搭配清爽的香草口味烤香米塔(含榛果&燉飯用米)一起使用。米塔底部相當酥脆好吃。冰淇淋南瓜味反而沒那麼重,加了蘭姆使口感比一般的冰淇淋輕盈許多,不會給人過甜的感覺。
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摩卡咖啡
用摩卡壺現沖的咖啡,先將白糖和espresso一起攪拌到濃稠置入杯底,再將用摩卡壺現煮的咖啡倒入杯中,喝的時候需攪拌一下,淡淡的苦味及微酸口感若隱若現,尾韻還有微微的焦糖香,味道相當特別且平衡的一杯咖啡(應該只有Bencotto喝得到),每次來必點!
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Bencotto侍酒師Alex相當專業,服務好也樂於和客人分享許多葡萄酒及酒搭餐的知識
想喝什麼請他推薦就對了!
alexcellar

-禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-
-Photo from Bencotto-