說到餐酒，大多數的人習慣使用葡萄酒搭配餐點，擔心威士忌濃厚的烈酒味影響餐點的風味，而不敢搭配威士忌，但其實威士忌具有多變的香氣與口感，作為餐酒搭只要掌握「風味平衡」的原則，威士忌也能搭配各種料理、甚至是甜點喔！

首先，以不同威士忌的口感來分別介紹：

▌波本桶單一麥芽威士忌
波本桶威士忌通常帶有花香、蜂蜜、奶油、堅果、椰子、香草的風味，屬於酒體輕、口感甜的威士忌，尤其波本桶威士忌富含香草味，很適合搭配帶殼的海鮮類、鮮魚、莓類果乾，以
及使用羅勒、芫荽香料烹調的料理。

▌雪莉桶麥芽威士忌
口感厚重的雪莉桶威士忌，帶有馥郁的葡萄乾、莓果、苦黑巧克力、杏仁堅果及焦糖的香氣，輕食類適合搭配甜點、沙拉；由於雪莉桶威士忌本身就帶有苦黑巧克力的香味，以及獨特
果香和堅果香，搭配巧克力也很適合，建議搭配 70% 以上的苦黑巧克力；也可單純配著核桃、榛果或蜜餞享用；像是醃燻火腿、鵝肝醬，以及醃燻鴨胸肉，也適宜搭配雪莉桶陳年的單一麥芽威士忌。

▌煙燻味、泥煤味的麥芽威士忌
帶有煙燻味或泥煤味的威士忌，適合搭配鴨賞、煙燻鮭魚，能更加帶出食物的煙燻味，唇齒留香；像是這一類型的威士忌，帶有的煙燻味和生鮮的海味是完美的互補，像是吃生蠔時，可以滴一點煙燻味或泥煤味的威士忌，尾韻的些許辣味，能更凸顯生蠔的鮮甜味。

▌酒體醇厚、馥郁飽滿的麥芽威士忌
搭配肉桂、薑、胡椒等香料烹調的鴨肉、牛肉與鵝肝料理非常適合！因為酒體醇厚的威士忌能將肉類綿密的油脂均勻化開，同時釋放出辛香料迷人的香氣。

當然還有許多搭配威士忌的常見美食，像是起司和臘腸，煙燻起司的首選推薦以果香主導，後韻帶有煙燻味的威士忌；帶有莓果香氣的威士忌，則適合搭配西班牙臘腸，臘腸的鹹味與豐富油脂充滿口中，會帶出威士忌的莓果香氣。不管想以什麼食物搭配威士忌，其實只要把握一個搭配通則：「威士忌和料理要有『互補性』或『反差性』。」像是蘇格蘭威士忌有著獨特的風味與香氣，則適合用相對簡單、保留食材原味為特色的料理，這樣的威士忌餐酒才能真正顯露出特性。以反差性而言，可以玩玩看對比配對，像是帶有甜味的威士忌可以配苦菜、酸性及醇厚的威士忌配上清爽菜餚。

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