日本酒知識,不可不知的各種慶典清酒!

2019.06.18
Greta
日本酒知識,不可不知的各種慶典清酒!
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日本酒,也是大家耳熟的清酒 Saké,主要以米為原料,傳承上千年的傳統文化,已然是為日本的國粹,直到現在,飲用清酒仍是許多日本傳統慶典中固有的習俗。從「新年」開始,為大家介紹六款傳統慶典的日本酒!

▍屠蘇 Toso
一月一日,新年慶典

toso
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屠蘇 Toso 是日本正月,也就是新年慶典的傳統酒品,其實屠蘇是一種藥酒,將多種藥材浸泡於清酒當中而成,屠蘇酒在傳統上有著驅邪的意義,並且可以強身、預防小感冒。

▍白酒 Shirozake
三月三日,女兒節

Shirozake
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粉色的花瓣充分顯現女兒節的氛圍,在三月三日女兒節時,有飲用白酒以慶祝的習俗。白酒上會放上桃花瓣,代表著趨吉避凶之意,稱為「桃花酒」,祝福小女孩們健康的成長為成年人。

▍花見酒 Hanamizake
初入四月,櫻花盛開

Hanamizake
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花見酒是非常唯美、浪漫的飲酒習俗,所謂的「花」指得是櫻花,每年的四月初便是櫻花盛開,在日本賞櫻稱為「花見」,而賞櫻之時在櫻花樹下野餐、品酒,的習俗因此而生,因此每年賞櫻盛事中飲用清酒,就被稱為「花見酒」,因此也有「櫻花酒」的別稱喔!

▍菊酒 Kikuzake
九月九日,重陽節

Kikuzake
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我們都聽過九九重陽節,對古代的文人雅士而言是飲酒、賞菊、登高、賦詩的節日,在現代卻鮮少慶祝。不過在日本則有啜飲菊酒的習俗,清酒上漂浮著菊花瓣的菊酒,被視為延年益壽的象徵。

▍冷卸酒 Hiyaoroshi
三月釀造,秋季限定

Hiyaoroshi
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日本酒大多會在冬天釀造,但冷卸酒則非常特別,是日本釀造業官方訂立的節日,用以專門慶祝日本酒的節日,冷卸酒通常在三月釀造,屬於少數沒有經過第二次入火殺菌處理的清酒,九月到十月期間開始販售。殺菌處理雖能穩定清酒的品質,但也較容易會失去其獨特性,因此秋季代表-冷卸酒,則讓人非常容易品飲到清酒的獨特之處,且口感豐富也是年度的重點清酒。

▍新酒 Sinshu
十月釀造,十一二月立即品嚐

Sinshu
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剛剛提到,大多數的日本酒都是在冷冽的冬季開始釀造,而「新酒」正式如此。每到十月開始釀造新一批的清酒,在初榨後,清酒進入熟成階段,十一、十二月就能喝到當季釀造的新酒,也稱為「榨立」,通常酒標會註明。而冬季也是一年中唯一能品嚐到新鮮釀造的「新酒」的機會,新酒口感十分清爽,有時因有酵母而帶點氣泡感,然而新酒無可比擬的是它的新鮮程度,非常值得一試的日本酒!



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