跟著這簡單的七步驟,教你威士忌「聞香」

2019.05.29
Greta
跟著這簡單的七步驟,教你威士忌「聞香」
分享

上週介紹了如何品味出威士忌最好的口感,其中提到了「聞香」的重要性,在品飲威士忌的過程,最重要的不是「飲」,而是「聞」,這一篇我們就來告訴深入告訴大家,如何培養自己(還有你的鼻子)懂得如何聞香威士忌。

(傳送門在這裡:五步驟教你品味威士忌最好的口感

步驟一、了解它的地理位置

能夠了解威士忌各產區的主要特徵,是個很棒的開端,不過這需要時間慢慢了解,光是蘇格蘭威士忌就分為五大產區,每個產區的威士忌都有各自的香味特徵。例如,斯佩塞 (Speyside) 的威士忌通帶有花果調性、口感豐富;而艾雷島 (Islay) 的威士忌具有煙燻泥煤味,有種來自海洋的衝擊。像是愛爾蘭、美國的肯塔基州、印度,大多數的威士忌產區都具有一些獨特性的風格,這在第一次品飲威士忌時很有用。

步驟二、挑選一個正確的酒杯

注意囉,「鬱金香杯」的確是最適合「聞香」的威士忌酒杯,因為鬱金香杯有著寬闊的杯腹,錐形的頸部則能將香氣和酒精向上引導,為我們的鼻子提供了很好的聞香空間,形似紅酒杯的杯腳,是許多威士忌專家、調和師的首選。

步驟三、來點漩渦吧!

握住杯腳或杯底,輕輕晃動杯子,像是在畫小圓。透過輕輕搖晃酒杯,你會發現威士忌的香氣更加散發出來,記得力道不要太大,免得讓酒精味道過度顯出,且失手潑得自己一身威士忌就浪費了!


步驟四、輕輕嗅一下

不要害怕,可以讓你的鼻子稍微進入酒杯中,但吸氣的時候不要太大力,避免香味變成突來的刺鼻味,讓香氣通過鼻子,記得呼吸時保持嘴唇微開。如果喜歡這瓶威士忌的香氣,也可以用手握著酒杯,讓手的溫度幫助香氣釋放。

步驟五、讓香氣與回憶連結

這股威士忌的香氣讓你想起了什麼?早餐時有點烤焦的吐司?充滿果醬的麵包?聖誕夜裡家的味道?描述出來就對了!人類對於嗅覺的記憶是非常好的,因此嗅覺很適合幫我們解讀某些香氣,不論是多麼抽象或私人的記憶,當你有一個參考值時,要分辨它們就會容易得多。

步驟六、挑個更具體化的氣味

當你能把香氣和回憶連結在一起後,你已經知道如何分辨這些香氣了,現在我們可以嘗試更具體一點的!談到蘇格蘭威士忌,一般來說有幾種主要香氣:穀物、水果、花香、泥炭、硫磺味、木質味和酒味等等。這些香氣是威士忌中可能帶有的味道,非常適合以此引導你的鼻子,不過最重要的是,品飲威士忌是完全主觀的,不會有完全錯誤的答案。

步驟七、放輕鬆的喝吧!

最後,品飲威士忌是為了喝酒,雖然可能有一些需要注意的步驟,但不要像考試一般的強調「學習」聞香出什麼香氣,以上提供的只是一些提示,你需要的是慢慢練習和耐心,不論是聞香或飲酒,都是在享受喝酒這個過程。

反覆的依循著這個七步驟,相信你也會變成威士忌界中的「好鼻師」!

 

-禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-