飲酒也要顧健康愛地球-有機葡萄酒(Organic Wine)的崛起

2018.09.13
Greta
飲酒也要顧健康愛地球-有機葡萄酒(Organic Wine)的崛起
分享

還記得上一次喝有機酒的時候嗎?面對這個問題,多數人都支支吾吾,想不起來,就算全球最大酒類消費國-美國,有機酒也僅占1%的銷售量。有機食品,這個全球益發蓬勃的市場,強調無農藥、無殺蟲劑、無有害藥劑,摒除會對人體傷害的用藥,並採用乾淨的土壤及水灌溉,讓大地環境自然恢復生息。那有機酒類的發展如何,有機的真的比較好喝嗎?

有機葡萄酒是什麼

如同有機食品,有機酒指的是由有機葡萄釀製而成的酒,葡萄栽種過程中不噴灑農藥、除草劑、除蟲劑等化學藥劑。值得注意的是,有機酒並非完全沒有添加物,而是僅添加被明訂准許使用的物質,例如有機的糖、有機蛋白(吸附酒中顆粒物)、有機酵母等,相對之下,限制既多且嚴格許多。尤其,美國農業部(USDA)更嚴格規定不得額外添加亞硫酸鹽 (Sulfite),但歐洲和加拿大有機法規則允許可少量添加。
organicgrape

有機葡萄酒好喝嗎

號稱地表最強的阿帕契直升機,需要最精良的機師操控;而流芳百世的美酒,不僅需要熟美的葡萄果實,釀酒技藝更深深影響其風味,缺一不可。尤其,美國的有機酒嚴格地不允許添加亞硫酸鹽,這種用來防止酒氧化、腐敗的防腐劑,也會改變酒的香氣結構和顏色,因此,想喝有機酒,就盡情享受它的獨特風味吧。

有機葡萄酒會改善宿醉嗎

有這麼一說,亞硫酸鹽是造成宿醉的主要成分,因此不添加亞硫酸鹽的有機酒,不就可讓我們免於宿醉嘛!但研究恐怕要讓大家失望了,組織胺(histamines)、單寧(tannins)甚至酒精本身,反而更易引起劇烈頭痛的宿醉反應,與亞硫酸鹽並無太大關連。

有機葡萄酒喝了有什麼好處

葡萄果實,在環境工作組織(The Environmental Working Group)的不潔淨食物中排名第三,因葡萄表面常有許多農藥殘留之上。隨著健康意識的抬頭,有機酒代表人體避免暴露於過多的殺蟲劑、除草劑之中,同時,代表認同環境永續的承諾,鼓勵農夫用自然栽種方式培養葡萄、養育土壤,讓大地休生養息,世世代代傳承下去。
wine

有機葡萄酒之外,生物動力酒(Biodynamic)正夯

生物動力農法,由奧地利哲學家Rudolf Steiner提出,環境是一個活的生態系統,一切均衡才能栽種出最甜美的果實,並須同時考量月球的影響因素。例如月球引力較強時,會將水分吸至地表,使種子容易發芽,這段時期可視為生長的好時機,引力較弱時,則是採收的好時間,與中國的黃道十二宮理論有異曲同工之妙。有機動力農法,比有機農業更細緻,也更懸異,已成為市場新興一派的擁戴者。

下次挑選愛酒時,仔細找找有機酒與生物動力酒的認證標章,別忘了挑瓶來感受一下囉! 


-禁止酒駕,未滿18歲禁止飲酒-