出國買了好多日本酒好開心！但是這麼多日本酒也不可能一時之間就消化完畢，該如何保存是好呢？相信剛開始接觸日本酒的朋友，一定會有如此的疑問吧！因此我們這邊會介紹日本酒的保存方式，讓大家在保存上很快的輕鬆上手！

日本酒保存的三大公敵

日本酒是需要呵護的酒精性飲料，因此在保存上他有三大公敵『光』﹑『高溫』與『空氣』。是的，日本酒非常的見光死，存放的時候也很怕高溫的地方，至於空氣的分主要是開瓶後的關係，我們一一就來和大家介紹吧～！

『光』：日本酒是很畏懼光源的，尤其是紫外線以及日光燈的部分！這些都會造成酒的顏色會較快變成黃褐色，開瓶品飲後也會有俗稱『日光臭』的微妙氣味。不建議在保存的時候接觸日光以及螢光燈。

『高溫』：日本酒放在高溫下儲藏，會加速日本酒的熟成，簡單來說也有可能陷入過熟的狀態。溫度是影響日本酒熟成的原因，放置超過30度的地方，會讓日本酒的有劣質的狀況。

『空氣』：未開瓶的狀態，其實不用太緊張空氣的問題。然而一開瓶過後，空氣進入了瓶中，可能就會讓酒的風味下墜，特別是吟釀系的日本酒。雖然不會到劣化的狀況，但接觸空氣的關係，酒的香氣和口感就不如剛開瓶般的好喝！

居家日本酒保存的四大要領

知道了三大公敵，那麼接下來，到底要怎麼保存日本酒會比較好呢？在這邊也來介紹日本酒保存的三大要領，分別是：『冷藏』﹑『包報紙』﹑『勿橫放』﹑『小瓶裝』。這次有些要領和紅白酒類似，但這邊也還是一一和大家說明日本酒保存的四大部分！

『冷藏』：

基本上冰在冰箱冷藏室最棒的！尤其是酒標上寫著『要冷藏』的日本酒，切記一定要冷藏。除此之外，生酒系以及吟釀系請務必一定要冷藏！冷藏的溫度會隨著日本酒的標籤所有不同，這部分也請大家多留意。

生酒：約5～6℃
吟醸酒：10℃前後
純米酒／普通酒：20℃以下

『包報紙』：

因為日本酒很怕光，雖然保存在冰箱哩，但畢竟冰箱還是有燈光的，因此最好的方式就是將它包報紙保存起來會是最好的的方式。

『勿橫放』：

一般我們知道紅白酒一定要橫放保存，但日本酒請務必直放存放！主要是因為酒瓶橫放會接觸控器的面積會變多。再者日本酒的瓶蓋並非橡木桶，有些還是鐵成分的瓶蓋，因此酒接觸瓶蓋後會造成酒質上面的變化。

『小瓶裝』：

日本酒真的喝不完該怎麼辦？尤其買到一升瓶甚至連冰箱都放不下…。其實分裝成小瓶裝也是ＯＫ的，在這之前請先清洗瓶子並且高溫消毒，在外儘量到滿別讓酒接觸太多空氣，接著就放進冰箱保存，就可以品飲到新鮮的日本酒囉！當然生酒系還是會建議儘早喝完，畢竟酵母還是有在運作的狀態，如果要品飲生酒的朋友們，建議揪個三五好友一起品飲完畢是最開心的囉！

以上就是介紹給大家日本酒基本的保存方式，希望大家對日本酒的保存不會有過多的困擾。日後在台灣購買日本酒的時候也可以看店家如何擺放日本酒，也是一個很值得參考的基準點唷！

-禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒-